مزرعه سبز

X

مزرعه سبز

مزرعه سبز تولید پرورش بوقلمون گوشتی
آخرين مطالب فروش گوشت خواص گوشت بوقلمون دستورغذایی خوشمزه دستورغذایی خوشمزه دستورغذایی خوشمزه دستورغذایی خوشمزه دستورغذایی خوشمزه دستورغذایی خوشمزه دستورغذایی خوشمزه لینک دوستان قالب وبلاگ قالب بلاگفا ღღ یاسمن ♥عشق♥ رضا ღღ سیب ونوسی Download لینک های مفید طالع بینی ازدواج ایران اسکین ایجاد گالری تصاویر جمله های دکتر شریعتی ایجاد فرم تماس	فروش گوشت نوع عرضه شرکت آماده است تا گوشت بوقلمون تولیدی خود را با توجه به سفارش مشتریان عزیز به اشکال زیر عرضه نماید: بوقلمون کامل کشتار روز بوقلمون کامل منجمد گوشت بی استخوان بوقلمون به صورت تازه و در بسته بندیهای مختلف گوشت بی استخوان بوقلمون به صورت منجمد و در بسته بندی های مختلف [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 10:57 ] [ سرهنگی ] خواص گوشت بوقلمون خواص گوشت ران بوقلمون برای پخت انواع خورشهای ایرانی و غذاهایی که با گوشت قرمز طبخ می گردد مناسب است. به طور میانگین هر ساق بوقلمون بین 800 تا 1000 گرم می باشد که برای پخت غذا جهت 3 نفر کافی می باشد. گوشت سفید بوقلمون چربی کمی دارد به طوری که در هر 100 گرم آن تنها 1 گرم چربی موجود است. از این جهت برای افراد مبتلا به چربی خون و کسانی که رژیم های غذایی کم چرب استفاده می کنند، انتخاب بسیار مناسبی می باشد. داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و فقدان چربی میان بافتی که باعث که باعث می شود تا گوشت بوقلمون در هنگام پخت حجم خود را از دست ندهد، از ویژگی های منحصر به فرد گوشت بوقلمون می باشد. هعمچنین گوشت بوقلمون به دلیل داشتن مقدار زیاد ویتامین A نقش بسزایی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و مصرف آن بخصوص برای کودکان و سالمندان توصیه می شود. به منظور آشنایی با خواص و ویژگی های منحصر به فرد گوشت بوقلمون، شما را به خواندن مطالب زیر دعوت می کنم: برطبق آزمایشات انجام شده فسفر موجود در گوشت بوقلمون بسیار بیشتر از فسفر موجود در میگو میباشد. پروتئین موجود در گوشت بوقلمون در مقایسه با سایر گوشت ها (گوساله، گوسفند، مرغ) بیشتر میباشد. گوشت بوقلمون دارای کمترین مقدار اوره و اسید اوریک در مقایسه با سایر گوشت ها میباشد. اسید اوریک یکی از عوامل سکته مغزی میباشد. در گوشت بوقلمون انواع ویتامین از جمله B1، B3، B6، B12 وجود دارد که باعث جلوگیری از افسردگی و بیماری MS و از بین بردن کمخونی میشود. در گوشت بوقلمون مقدار زیادی امگا3 و اسید آمینه ای به نام تریپتوفان وجود دارد که در بدن تبدیل به پروتئین می شود و همچنین امگا3 باعث باز شدن مجاری عروق بدن و پایین آورنده کلسترول است. اسید آمینه در مرمت سلولهای ماهیچه ای و اندام بدن ناخن، پوست مو و غدد ترشحی نقش بسزایی دارد. گوشت بوقلمون دارای مقادیر زیادی کلسیم در مقایسه با سایر گوشت ها می باشد. آیا می دانید که چربی و کلسترول گوشت بوقلمون از سایر گوشت ها (گوساله، گوسفند، مرغ) کمتر است؟ آیا می دانستید پتاسیم موجود در گوشت بوقلمون بیشتر از پتاسیم موجود در سایر گوشتها است. سدیم موجود در گوشت بوقلمون از بروز بیماری های قلبی جلوگیری کرده و باعث تنظیم فشار خون می شود. آیا می دانید سلینیوم موجود در گوشت بوقلمون چه اهمیتی دارد؟ سلنیوم باعث جلوگیری از سرطان می شود، سلنیوم تنظیم متابولیسم را به عهده دارد و باعث از بین رفتن سلولهای غیر نرمال می گردد. عدم وجود چربی میان بافتی در گوشت بوقلمون باعث می شود تا حجم آن در هنگام پخت به عکس گوشت گوساله، گوسفند، مرغ کم نشود. به علت ویژگی های منحصر به فردی که در بالا ذکر شد دانشکده پزشکی دانشگاه کالیفرنیا ، گوشت بوقلمون را به عنوان یکی از 14 ماده غذایی معجزه گر معرفی کرده است. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 8:36 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه پيتزا بروكلي با گوشت بوقلمون مواد لازم: يك سوم فنجان سس مايونز كم چرب يك قاشق چايخوري خردل نصف قاشق چايخوري فلفل دو و نيم فنجان بروكلي خرد شده تازه دو فنجان گوشت بوقلمون تكه تكه شده يك فنجان پنبير خرد شده چدار يك نان پيتزاي سي سانتيمتري طرز تهيه: در يك كاسه متوسط ،سس مايونز را با خردل و فلفل تركيب كنيد. كلم بروكلي، گوشت بوقلمون و پنير را به آن اضافه كرده و هم بزنيد. اين مخلوط را روي نان پيتزا ريخته و به مدت 12 دقيقه با حرارت 210 درجه سانتيگراد بپزيد تا رنگ آن به قهوه اي متمايل شود. [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه جوجه کباب بوقلمون مواد لازم: بوقلمون :: 1 عدد کره براي چرب کردن :: 50 گرم آبليمو ::1 استکان روغن زيتون :: 3 قاشق آب پياز رنده شده :: 2 قاشق زعفران حل شده در آب :: مقداري نمک و فلفل :: به ميزان لازم طرزتهيه: ابتدا بوقلمون را تکه تکه کرده سعي شود از بوقلمون هاي جوان استفاده شود. مواد تهيه شده را بجز کره همه را باهم مخلوط کرده و تکه هاي کوچک جوجه را در مواد غوطه ور کرده و به مدت پنج ساعت مي خوابانيم بعد به سيخ مي کشيم و بعد از اينکه کمي رنگ عوض کرد شروع به ماليدن کره روي سيخ ها مي کنيم در آخر با يک قلمو مقداري آب زعفران را به جوجه ها مي کشيم و دوباره براي 1 دقيقه يک حرارت کوچک به آن مي دهيم تا خوب طلايي شود. [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه بوقلمون و خوراک سبزیجات همراه با فلفل گوشت بوقلمون نسبت به گوشت گاو چرخ کرده که معمولا در این غذا به کار می‌رود از چربی کمتری برخوردار است و کلم پیچ ارزش غذایی آن را بسیار بالاتر می‌برد... این غذا را امتحان کنید. کلم پیچ و بوقلمون روش عالی پخت این غذا را خوشمزه تر و مغذی تر می‌کند. گوشت بوقلمون نسبت به گوشت گاو چرخ کرده که معمولا در این غذا به کار می‌رود از چربی کمتری برخوردار است و کلم پیچ ارزش غذایی آن را بسیار بالاتر می‌برد، مشروط به این که منبع غنی از ویتامین‌های کا و آ و ث و منگنز در آن وجود داشته باشد، که این ویتامین‌ها تنها بخشی از مواد مغذی یافت شده در کلم پیچ می‌باشند.زمان پخت 30 دقیقه مواد اولیه: 1عدد پیاز متوسط ساتوری خرد شده 3عدد سیر متوسط خرد شده یک پیمانه گوشت بوقلمون چرخ کرده چهار مثقال فلفل سبز تو خالی شده 15 مثقال گوجه فرنگی پوست کنده چهار فنجان و یک قاشق سوپ خوری آب مرغ جهار فنجان کلم پیچ ریز خورد شده 15 مثقال لوبیای چشم بلبلی، با آب شسته شده و آب گرفته شده 2 قاشق سوپ خوری پونه تازه کوهی خرد شده 3 قاشق سوپ خوری سیلانترو تازه خرد شده نمک و فلفل سیاه برای طعم آن روش تهیه: 1.سیرها و پیاز را خرد کرده و بگذارید به مدت حداقل 5 دقیقه بماند تا خواص آن به حد عالی خود برسند 2.یک قاشق سوپ خوری از آب مرغ را در یک ظرف متوسط گرم کنید. پیاز را داخل آن ریخته به مدت 5 دقیقه مرتب هم بزنید. سپس سیر و گوشت بوقلمون چرخ کرده را همراه با کمی‌نمک و فلفل اضافه کنید، همین طور ادامه دهید و 5 دقیقه دیگر گوشت بوقلمون را داخل ظرفتان از هم دیگر جدا کنید 3.گوجه فرنگی، فلفل، آب گوشت بوقلمون را مخلوط کرده به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد، همراه با کلم پیچ خرد شده آن را هم بزنید، حرارت شعله را تا حد متوسط کم کنید و بگذارید تا ریز ریز به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشد. 4.لوبیا را اضافه کرده، بگذارید تا 2 دقیقه دیگر آرام بجوشد، سپس سبزیجات دیگر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه بوقلمون شکم پر مواد لازم بوقلمون 3/5 كیلو سیب 1/5 کیلو کره 250 گرم ماکارونی 250 گرم آرد 2 قاشق سوپخوری شکر 1 استكان گوجه برقانی 5/0 كیلو هویج 2 عدد سبزی معطر یك دسته سیر 2-1 حبه آب لیمو، نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه وقلمون را به دقت تمیز می كنیم و می شوئیم . داخل شكم آن كمی نمك و فلفل می پاشیم. بعد ماكارونی را در آب و نمك می جوشانیم تا كاملا نرم شود. آنگاه 8 عدد از سیب های یک اندازه و سالم را كنار می گذاریم و بقیه را پوست می كنیم. سپس یك سوم از كره را درظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم. بعد از اینکه کره آب شد ، سیب های خرد شده را در كره كمی سرخ می كنیم و ماكارونی را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد از مدت کمی از روی آتش برمی داریم . شكر را درظرف كوچكی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا طلائی شود. آنگاه نصف استكان آب جوش داخل شكر كارامل شده می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند تا ذرات شكر كارامل شده و كاملا حل شود. بعد نصف این شربت را با مخلوط فوق هم می زنیم و داخل شكم بوقلمون را با این مواد پر می كنیم و آن را می دوزیم . بقیه روغن را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم . داغ كه شد، اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ می كنیم و دو لیوان آب می ریزیم . سبزی معطر ، چند حبه سیر ، دو عدد هویج خرد شده و بقیه سیب ها را داخل ظرف بوقلمون می ریزیم . حرارت را ملایم می كنیم و می گذاریم بوقلمون بپزد . در صورتی كه با این مقدار آب نپخت، یك لیوان آب دیگر اضافه می كنیم تا كاملاً بپزد. در اواخر طبخ سیب های درسته و گوجه برقانی را كنار بوقلمون می ریزیم تا آنها نیز بپزند، ولی له شوند . دسته سبزی معطر را از ظرف خارج می كنیم. بعد كمی نمك ، فلفل ، بقیه شربت كارامل و آب لیمو را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. برای اینكه سس بوقلمون كمی غلیظ تر شود، یك قاشق سوپخوری سر خالی آرد را در 50 گرم كره كمی سرخ كرده و نصف لیوان آب به تدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم ومرتب بهم می زنیم. وقتی آرد كاملا صاف شد، این سس را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند . بعد سس را از صافی رد می كنیم و بوقلمون را در دیس می گذاریم و نخ زیر شكم آن را خارج می كنیم . سیب های درسته پخته و گوجه برقانی را دور بوقلمون می چینیم و فاصله های سیب ها را با برگ جعفری تزیین می كنیم وكمی از سس بوقلمون را كه صاف كرده ایم روی بوقلمون می دهیم. ادامه مطلب [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه خورش بوقلمون مواد لازم گوشت بوقلمون 300 گرم سیب‌زمینی دو عدد شوید خشك دو قاشق غذاخوری پیاز خلال شده یك عدد تخم آفتا‌ب‌گردان یك قاشق غذاخوری روغن‌زیتون سه تا چهار قاشق غذاخوری آب، نمك و زعفران به میزان لازم طرز تهیه گوشت بوقلمون را به تكه‌های ریز قیمه‌ای درآورده و به مدت یك ساعت در پیاز و زعفران قرار داده و در یخچال بگذارید. سپس گوشت‌ها را به همراه پیاز و روغن‌زیتون روی حرارت ملایم بگذارید و تفت دهید، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه كنید و بگذارید به مدت 45 دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود. آن‌گاه سیب‌زمینی‌ و تخم آفتابگردان را اضافه ‌كنید. وقتی گوشت و سیب‌زمینی پخت و آب خورش غلیظ شد، در ظرف موردنظر بكشید و در صورت دلخواه یك قاشق روغن‌زیتون روی آن بریزید. در ضمن، می‌توانید این خورش را با نان و برنج میل كنید ادامه مطلب [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه فیله بوقلمون با لیمو و مریم گلی مواد لازم سینه بوقلمون 2تکه فیله نازک آبلیمو 2قاشق غذاخوری سس خردل 1/2قاشق چایخوری فلفل قرمز 1/8قاشق چایخوری شکر 1 استكان روغن زیتون 1/3فنجان مریم گلی 2قاشق غذاخوری خشک شده و خرد شده لیمو 1/2عدد پوست گرفته و ریز شده طرز تهیه گوشت بوقلمون را بین دو صفحه روغنی گذاشته و به آرامی با ماله یا گوشت کوب آن را کوبیده تا ضخامت آن تقریباً cm 5/3 شود. آبلیمو، خردل، فلفل قرمز، روغن زیتون را با نمک در یک شیشه سربسته ریخته و آن را محکم و با شتاب تکان می دهیم تا کاملاً مخلوط شود. گوشت بوقلمون را در یک بشقاب گذاشته و سطح آن را با چاشنی آماده شده می پوشانیم. حال در ظرف را گذاشته و آن را در همین حالت به مدت 25 دقیقه رها میکنیم. اکنون چاشنی خردل را از روی آن برداشته و گوشت را در ماهیتابه نچسبی که با حرارت متوسط گرم شده است می گذاریم و هر طرف آن را به مدت 2 دقیقه سرخ می کنیم. حال آن را با آبلیمو سرو می کنیم. [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه ساندویچ بوقلمون با کلم بروکلی مواد لازم 1/4 پیمانه ژامبون گوشت یا سینه بوقلمون 1 پیمانه گلهای کوچک کلم بروکلی پنیر ورقه ای 2 عدد نان تست چند برش سس دلبخواه 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه نان ها را سس بزنید گوشت بوقلمون پخته شده را ورقه ورقه کرده لای نان ها قرار بدهید پنیر ورقه ای را روی نان بگذارید کلم بروکلی را با سس روی پنیر گذاشته نان بعدی را هم در آخر روی مواد قرار دهید . برش دهید با خلال های چوبی در صورت تمایل تزیین نمایید آماده سرو است [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] توصیه های سرآشپز بال بوقلمون از دوقسمت کتف و ساعد تشکیل شده است. کتف بوقلمون همانند ماهیچه ای کوچک با گوشتی سفید است و ساعد آن دارای گوشتی بسیار لطیف و خوشمزه است که می توانید از آن برا تهیه انواع سالاد ها و خوراکها استفاده نمایید. گوشت سینه بوقلمون را می توان به صورت خرد شده جهت پخت انواع پلو های ایرانی و به صورت چرخ کرده برای تهیه همبرگر،کتلت، گوشت قل قلی و ... استفاده کرد. درصورت تمایل می توان گوشت سینه بوقلمون را با گوشت قلوه گاه گوسفند مخلوط کرده و سپس چرخ کرد در این صورت گوشت حاصل چرب تر خواهد شد. از ران بوقلمون می توان جهت تهیه انواع خورشتهای ایرانی استفاده کرده، توصیه می شود ابتدا گوشت ران را از استخوان جدا کرده سپس آنرا خرد کرده و طبخ نمایید.از گوشت گردن بوقلمون می توان برای تهیه سوپ ها و همچنین در باقالی پلو استفاده کرد. توصیه می شود نخست گوشت بوقلمون را با پیاز فراوان و سیر و ادویه جاتی همچون آویشن و کاری تفت داد و سپس آن را طبخ نمایید. [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه استیک بوقلمون مواد لازم سینه بوقلمون 200 گرم پودرسیر نصف قاشق چایخوری سویا سس یك قاشق غذاخوری فلفل‌سیاه نیم‌كوب نصف قاشق چایخوری زعفران و سبزیجات بخارپزشده به میزان لازم طرز تهیه سینه بوقلمون را با بیفتك‌كوب می‌كوبیم، بعد پودرسیر، سویا سس ، زعفران و فلفل نیم‌كوب را به آن اضافه كرده و می‌گذاریم تا به خورد سینه بوقلمون برود. آن‌گاه بوقلمون را در ماهی‌تابه‌ای كه قبلا چرب كرده‌ایم سرخ می‌كنیم. می‌توانیم این استیك را با سبزیجات بخارپز شده سرو می‌كنیم. ادامه مطلب [ یکشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1391 ] [ 8:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه لازانیا با مرغ خوب سس های مختلفی میشه واسه بین برگه های لازانیا درست کرد که طعم هاشون کاملاً‌متفاوت باشه و مایه بین برگه ها می تونه کاملاً‌ گیاهی باشه ( مثلاً با قارچ و سبزیجاتی از این دست)‌یا با سوسیس کالباس ولی گونه بسیار رایج اون با گوشت چرخ کرده است. موادلازم برای چهار نفر: سینه مرغ ___________________________________________ ١ عدد کامل پیاز متوسط __________________________________________ ٣ عدد رب گوجه فرنگی ______________________________________ ٢ قاشق غذاخوری قارچ خرد شده _______________________________________ ٢� � گرم فلفل دلمه ای خرد شده (نگینی)___________________________ ٢ عدد آرد سفید __________________________________________ ۶ قاشق غذاخوری کره ______________________________________________ ٧۵ گرم شیر _____________________________________________ حدود نیم لیتر آبلیمو ___________________________________________ به میزان لازم ادویه (زردچوبه ، کاری ،‌ چیلی و فلفل)‌___________________‌به میزان دلخواه لازانیا ___________________________________________ ١ بسته (مناسب ۴ نفر) پنیر پیتزا ________________________________________ ۴� � گرم طرزتهیه: مرغ رو با یکی از پیازها و احیاناً‌ دو حبه سیر میگذاریم بپزه. وقتی تقریباً‌ پخت ( نه که دیگه منهدم بشه به نظر من توی فشار یه اتمسفر ٢� دقیقه کافیه!‌) بعدش ٢تا پیاز دیگه رو سرخ می کنیم گوشت مرغی که پخته ریش ریش می کنیم و توی پیاز تفت می دهیم فلفل دلمه ای و قارچ هم تویش می ریزیم و تفت می دهیم. رب گوجه فرنگی رو با آبلیمو کمی رقیق می کنیم و توی مخلوط می ریزیم. نمک و فلفل و ادویه رو اضافه می کنیم. سس سفید رو به این ترتیب درست می کنیم که جداگانه توی شیرجوش نچسبی کره رو آب می کنیم. آرد رو تویش تفت می دهیم و شیر رو اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا غلیظ و یکدست بشه. از روی شعله برمی داریم ( سس سفید واسه لازانیا خوبه کمی غلیظ تر از حالت معمول باشه). کمی روغن در حد دو سه قطره کف ظرف مناسبی می ریزیم و با دستمال یا قلمو کف ظرف رو چرب می کنیم. برگه های لازانیا رو می چینیم کمی سس سفید روی آنها می مالیم از مخلوط مرغ و ... یه لایه اضافه می کنیم کمی از پنیر گودا رویش می پاشیم. دوباره یه لایه دیگه لازانیا،‌سس سفید و مخلوط مرغ... کار رو ادامه می دهیم و لایه آخر رو که گذاشتیم من معمولاً خوشم می آد در حد دو قاشق آبلیمو روی کل مواد بدهم و بعد روی مواد رو با پنیر می پوشانیم. روی حرارت ٢� � درجه به مدت ٣� تا ۴� دقیقه می پزیم. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:54 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه پای مرغ مواد لازم آرد دو پیمانه تخم‌مرغ یك عدد ماست یك پیمانه بیكینگ‌پودر یك قاشق مرباخوری نمك یك قاشق چایخوری روغن مایع یا زیتون یك پیمانه مواد لازم داخل پای مرغ پخته و خرد شده به میزان لازم قارچ نصف پیمانه گوجه‌فرنگی دو عدد فلفل‌دلمه‌ای نصف یك عدد پیاز داغ یك قاشق سوپخوری طرز تهیه تخم‌مرغ را با چنگال كمی زده و ماست را اضافه می‌كنیم، بعد، نمك و بیكینگ‌پودر را همراه با روغن به اضافه و هم‌زده، سپس آرد را كم‌كم می‌افزاییم تا خمیر یك‌دستی به دست بیاید. مرغ پخته را با پیاز داغ، فلفل‌دلمه‌ای، فیله گوجه‌فرنگی و قارچ، تفت می‌دهیم و مقداری نمك زده و می‌گذاریم سرد شود. ظرف موردنظرمان را چرب می‌كنیم خمیر را داخل آن پهن كرده و با چنگال چند سوارخ در خمیر ایجاد می‌كنیم. (كمی از خمیر را برای تزئین روی پای، نگه دارید) بعد، مواد داخل پای را روی خمیر پهن كرده و با یك خمیر دیگر روی مواد را می‌پوشانیم و لبه‌های دو خمیر را به هم می‌چسبانیم. آن‌گاه، با بقیه خمیر می‌توانید روی پای را تزئین كنید و در آخر، كمی زرده تخم‌مرغ و شیر، روی خمیر مالیده (یا كمی زعفران آب‌كرده و كره) به آن اضافه می‌كنیم، و به مدت 25 تا 30 دقیقه، در دمای 300 درجه فارنهایت قرار می‌دهیم. هرگاه روی آن طلایی و خمیر از ظرف جدا شد، پای مرغ آماده است. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:51 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه رولت مرغ و گوشت مواد لازم گوشت چرخ‌كرده - 300 گرم سینه‌مرغ چرخ‌كرده - 250 گرم پیاز رنده شده - دو عدد جعفری خرد شده - دو قاشق غذاخوری نمك و فلفل - به میزان لازم طرز تهیه ابتدا یكی از پیازها را در گوشت چرخ كرده رنده می‌كنیم، جعفری خرد شده، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و روی سلفون به صورت گرد پهن می‌كنیم و در سلفون دیگری پیاز رنده شده و مرغ چرخ‌كرده را باهم مخلوط كرده به صورت گرد پهن می‌كنیم و روی گوشت می‌‌گذاریم و مانند رولت لوله می‌كنیم. بعد در ماهی‌تابه دوطرف آن را سرخ كرده و برش می‌دهیم. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:48 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه مرغ بلورین مواد لازم برای 6 نفر : سینه ی مرغ بدون پوست 6 عدد کرفس 4 شاخه کوچک نمک و فلفل سیاه نکوبیده به مقدار لازم پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری (24 گرم) آب یک دوم پیمانه (75 گرم) سس مایونز 2 پیمانه (400 گرم) خامه ی پاستوریزه 2 قاشق غذاخوری آب لیمو 2- 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای قرمز و زرد از هر کدام 1 عدد کوچک مواد لازم برای تهیه ی ژله : پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری آب 2 پیمانه (300 میلی گرم) شکر یک چهارم پیمانه (45 گرم) زعفران آب شده مقداری روش تهیه ی سینه ی مرغ بلورین : سینه ی مرغ را با کرفس، نمک ، فلفل سیاه و مقداری آب بپزید. پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب روی بخار آب حل کنید. در این فاصله سس مایونز، خامه، آب لیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید و ژلاتین حل شده و رقیق را به آن اضافه نمایید. سینه ی مرغ پخته شده و سرد را روی توری قرار دهید و سس آماده را روی آن بریزید. سطح و اطراف سینه ی مرغ را به سس آغشته کنید و با برشی از فلفل دلمه ای رنگی روی آن را تزئین نمایید. البته تا زمانی که سس کاملاً بسته نشده، روی مرغ را تزئین کنید، در غیر این صورت فلفل دلمه ای روی آن نمی چسبد. سپس در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شود. سینه ی مرغ را با ژله ی آماده و مقداری سبزی معطر تزئین و سرو نمائید. روش تهیه ی ژله : پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب مخلوط کنید و روی بخار آب(روش بن ماری) قرار دهید تا حل شود. بقیه ی آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. ژلاتین حل شده را به آب و شکر اضافه نمایید. سپس از روی حرارت بردارید و زعفران را اضافه کنید و مواد را در ظرف لبه دار 25 سانتی متری بریزید و به مدت 5-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود. ژله ی بسته شده را به صورت لوزی یا چهار گوش برش دهید. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:47 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه سالاد مرغ و سيب زميني مواد لازم براي سه نفر: سينه مرغ: ‌2 عدد پیازمتوسط: يك عدد، درشت خرد شود. سير: ‌يك حبه، خرد شود. سيب زميني تكه شده: 5/1 پيمانه نخود فرنگي: 5/1 پيمانه روغن: 3 قاشق غذاخوري كره: يك قاشق غذاخوري نمك و فلفل به مقدار دلخواه مواد لازم براي تهيه سس: سس مايونز: 2 قاشق غذاخوري ماست: 4 قاشق غذاخوري آب يك عدد ليمو شويد تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوري نمك و فلفل طرز تهيه: • روي سيب زميني‌ها دو قاشق غذاخوري روغن زيتون، و مقداري نمك و فلفل ريخته، و آن‌ها را در فر با دماي 350 درجه فارنهايت به مدت 45 دقيقه يا تا زماني‌كه طلايي رنگ شوند، حرارت دهيد. • تا زماني كه سيب زميني‌ها حاضر شوند، پياز را درون يك قاشق غذاخوري كره و مقداري روغن زيتون، به مدت دو دقيقه تفت داده، سپس سير را اضافه كنيد و يك دقيقه ديگر آن‌ها را تفت دهيد. • اكنون سينه‌هاي مرغ را همراه با مقداري نمك و فلفل به مخلوط اضافه كرده، و هر طرف آن‌ها را به مدت 15- 10 دقيقه تفت دهيد. • بگذاريد مخلوط خنك شود. • نخود فرنگي‌ها را درون آب جوش، 10- 5 دقيقه حرارت داده و درون آبكش بريزيد، سپس درون آب يخ قرار دهيد تا سريع خنك شوند. • تمام مواد سس را خوب با هم مخلوط كنيد. • نمك و فلفل را به سس اضافه كنيد و از آن بچشيد. • سينه‌هاي مرغ را به صورت مكعب‌هاي كوچك درآورده، سپس آن‌ها را با سيب زميني‌ها و نخود فرنگي‌ها مخلوط كرده و با سس آماده شده مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد. • سالاد را سرد ميل كنيد. اضافه كردن مقداري آب ليمو، شويد تازه و ماست به اين سالاد، آن را سالم و سبك مي‌كند. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:45 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه مجبوس با مرغ(پلوی لبنانی) مواد لازم: برنج= 4 پیمانه فلفل دلمه ای= 2 عدد گوجه فرنگی فیله شده= 4 عدد پیاز سرخ شده= 6 قاشق غذاخوری فیله ی مرغ= 500 گرم هل درسته=1 قاشق مرباخوری زیره سیاه نیمه کوب=1 قاشق مرباخوری پودر کاری= 1 قاشق مرباخوری دارچین=1 قاشق مرباخوری زردچوبه=1 قاشق چایخوری فلفل سیاه درسته=1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده=3 قاشق مرباخوری برگ بو= 2 عدد کره و روغن برای سرخ کردن= به مقدار لازم طرز تهیه: برنج را آبکش کرده و کنار می گذاریم. فیله های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و بعد در کره تفت می دهیم (فیله ها را ابتدا با بیفتک کوب می کوبیم و بعد مزه دار می کنیم). پیاز سرخ شده را با فیله ی گوجه فرنگی روی حرارت متوسط گذاشته تفت می دهیم. بعد از 3 دقیقه زیره ی سیاه، دارچین، زردچوبه، برگ بو، پودر کاری و فلفل سیاه درسته را به همراه فلفل دلمه ای اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم تا مواد غلظت بگیرند. در آخر هم زعفران را اضافه می کنیم. نیمی از این مواد را لابلای برنج آبکش ریخته و دم می کنیم. بعد از آماده شدن برنج آن را در ظرف کشیده و بقیه مواد را روی آن می ریزیم. ( زمان کشیدن برنج، برگ بو را درمی آوریم) [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:42 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه دلمه قارچ با مرغ دلمه قارچ با مرغ؛ غذایی مناسب برای درمان نرمی استخوان با مقادیر گفته شده این غذا شامل 4 سهم است و با داشتن مقادیر مناسبی ویتامین D و کلسیم به خوبی نیاز روزانه بدن را برای تقویت استخوان‌ها مرتفع می‌سازد. دلمه قارچ با مرغ مواد لازم: قارچ 750 گرم سینه مرغ 500 گرم پنیر موزارلا 200 گرم پیاز یک عدد متوسط فلفل دلمه یک عدد بزرگ زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم سس بشامل 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: * ابتدا گوشت سینه مرغ را به صورت نگینی خرد کنید و روغن زیتون را در یک تابه نچسب ریخته و پیاز را اضافه کنید. * پس از آن که کمی سبک شد و آب آن جذب شد گوشت سینه مرغ را با پیازها مخلوط کنید کمی زردچوبه و نمک به آن اضافه کنید و درب ظرف را ببندید. حرارت را متوسط بگذارید تا کمی بخارپز شود پس از آن که کمی گوشت مرغ پخته شد درب ظرف را بردارید تا آب آن کاملاً جذب شود. * سپس فلفل دلمه‌ها را هم که نگینی خرد کرده‌اید به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. * سپس سس گوجه فرنگی را نیز به آن اضافه کنید و پس از 2 تا 3 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. * پایه قارچ‌ها را بکنید و قسمت‌های سیاه داخل کلاهک قارچ را بتراشید. * سپس کمی سس بشامل (مخلوط یک قاشق آرد را با شیر سرد و کمی نمک و فلفل سیاه روی حرارت بگذارید و مدام آن را بهم بزنید تا غلیظ شود) را کف قارچ‌ها بمالید. * سپس از مخلوط آماده شده مرغ داخل آن بریزید و روی آن را با پنیر موزارلا رنده شده بپوشانید. * سپس قارچ‌ها را در داخل سینی بچینید و در فری که از قبل روی 180 درجه گرم کرده‌اید به مدت 10 دقیقه بگذارید. سعی کنید که مدت طبخ در فر از 10 دقیقه بیشتر نشود چون قارچ‌ها آب می‌اندازد. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:23 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه مرغ انگشتی با سس عسل مواد لازم : گوشت سینه مرغ 350 گرم سفیده تخم مرغ زده شده 2 عدد عسل 1 قاشق سوپخوری برشتوک 2 فنجان فلفل یک چهارم قاقشق چایخوری طرز تهیه: سینه مرغ را به صورت قطعات باریک بریده،سپس قطعات مرغ را در مخلوط سفیده تخم مرغ وعسل گذاشته، پس از بیرون آوردن از این مخلوط ، قطعات مرغ را در مخلوط برشتوک و فلفل می غلطانیم، تا کاملا روی مرغ ها را بپوشاند. هر تکه از مرغ را روی یک لایه کاغذ غیر روغنی گذاشته و بپیچید و در فر با درجه حرارت 450 فارنهایت به مدت 13 دقیقه بپزید . پس از آماده شدن می توانید مرغها را با سس عسل(که طرز تهیه آن در زیر آمده است) سرو کنید. طرز تهیه سس عسل: یک چهارم فنجان عسل،4 قاقشق چایخوری سس خردل،و یک چهارم قاقشق چایخوری پودرسیررا بایکدیگر کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:16 ] [ سرهنگی ] دستورغذایی خوشمزه خوراك مرغ با سُس سیر مواد لازم برای 6 نفر: سینه مرغ بدون پوست و استخوان: 6 عدد روغن: 2 قاشق غذاخوری کره: 2 قاشق غذاخوری نمک: نصف قاشق چای‌خوری فلفل: نصف قاشق چای‌خوری كدوی متوسط: 4 عدد كه به حلقه‌های نیم سانتی‌متری تقسیم شده باشد. پیاز خرد شده: 3 قاشق غذاخوری مواد لازم برای تهیه سُس: كره: 2 قاشق غذاخوری آرد: 3 قاشق غذاخوری سیر له شده: یك و نیم قاشق چای‌خوری آب: یك و یك چهارم پیمانه پودر فشرده مرغ: 2 قاشق چای‌خوری پنیر خامه‌ای: 100 گرم كه به قطعات مكعبی خرد شده باشد. ماکارونی پخته شده داغ: مقداری طرز تهیه: - در یك تابه متوسط، مرغ را در كره روی حرارت متوسط بپزید. برای این‌ كار هر طرف مرغ را به مدت 8 تا 9 دقیقه یا تا زمانی كه آب مرغ بیرون بیاید، بپزید سپس روی آن‌ها نمك و فلفل بپاشید. - مرغ‌ها‌ را بیرون آورید و گرم نگه دارید. - در همین تابه، كدو و پیاز را 4 تا 5 دقیقه یا تا زمانی كه نرم شوند، سرخ كنید. طرز تهیه سس: - در قابلمه‌ای بزرگ، كره را ذوب كنید. - آرد و سیر له شده را به كره اضافه كنید،‌ سپس آب و پودر مرغ را به تدریج به آن بیافزایید. - مواد فوق را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا غلیظ شوند. سپس حرارت را كم كرده و پنیر خامه‌ای را به آن اضافه كنید و در این حین مرتب مواد را هم بزنید. - سُس تهیه شده را روی مرغ، سبزی‌جات و ماكارونی بریزید. [ دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 ] [ 16:13 ] [ سرهنگی ] .: Weblog Themes By Iran Skin :.	درباره وبلاگ سلام دوست عزیز به مزرعه سبز خوش آمدی. شماره تماس: موضوعات وب گوشت بوقلمون آرشيو مطالب اردیبهشت 1391 لینک های مفید گالری عکس آمارگیر وبلاگ طراحی سایت خرید از اینترنت تعبیر خواب امکانات وب آمار سایت ساعت فلش كد ساعت Online User
[ قالب وبلاگ : ایران اسکین ] [ Weblog Themes By : iran skin]